随着暑假的到来，无论是家庭聚餐、朋友小酌，还是外出旅行品尝美食，餐饮都成为假期生活的重要部分。夏日高温高湿的环境也为食品安全带来了更多隐患。为了让大家度过一个既愉快又安心的假期，特此奉上这份假日餐饮安全指南，助您“舌尖上的暑假”安全无忧。
一、居家烹饪：守住厨房安全线
- 食材选购要新鲜：购买肉类、水产、果蔬时，务必选择新鲜、来源可靠的产品。注意查看保质期，不购买、不食用腐败变质或感官性状异常的食品。夏季食材易腐，建议按需购买，及时冷藏。
- 生熟分开是铁律：处理生食和熟食的刀具、砧板、容器务必分开使用、分开存放，避免交叉污染。食物要彻底烧熟煮透，特别是肉、禽、蛋和海产品。
- 剩菜剩饭巧处理：饭菜尽量当餐吃完。如有剩余，应及时放入冰箱冷藏（最好在2小时内），且储存时间不宜过长。再次食用前必须彻底加热，确认无变质后方可食用。
二、外出就餐：擦亮眼睛选对店
- 选择“笑脸”就餐：优先选择餐饮服务食品安全监督量化分级等级较高（如B级以上）、动态评级为“笑脸”的餐馆就餐，并注意查看店内公示的证照信息。
- 注意就餐环境与菜单：观察店面环境是否整洁，从业人员个人卫生是否良好。谨慎选择生食水产品、凉拌菜、裱花蛋糕等高风险食品，不食用野生蘑菇、河豚鱼等不明食材。
- 践行“光盘”，拒食野味：按需点餐，杜绝浪费。坚决抵制食用野生动物及其制品，保护生态环境，防范健康风险。
三、网络订餐：细节把关不能少
- 平台与商家双核实：选择正规、知名的网络订餐平台，并查看平台公示的商家食品经营许可证和营业执照信息。优先选择距离近、口碑好的商家，缩短配送时间。
- 收餐环节细检查：收到餐食后，首先检查包装是否完整、清洁，是否与订购的一致。及时食用，勿长时间存放。
四、旅行饮食：入乡随俗需谨慎
- 饮水安全放首位：出行时尽量饮用瓶装水或烧开后的水，不喝生水。购买瓶装水请检查包装是否完好、是否在保质期内。
- 特色品尝要适度：品尝当地特色小吃时，选择卫生条件好、信誉高的店铺。注意食物是否新鲜、是否充分加热，避免因好奇尝试 unfamiliar 或可能存在安全风险的食品。
- 自带食品防变质：如需携带自制食品出行，应使用保温保鲜设备，并尽快食用完毕，避免在高温下长时间存放。
五、特殊群体：加倍留心保健康
儿童、老人、孕妇及免疫力较弱的人群，暑期饮食更需格外注意。应选择清淡、易消化、营养均衡的食物，严格避免生冷、不洁食品，预防食源性疾病。
六、应急处理：冷静应对莫慌张
一旦就餐后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状，应立即停止食用可疑食物，尽快就医，并保留好可疑食物、呕吐物及相关消费凭证，及时向市场监管部门报告。
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美食是假期的快乐源泉，安全是享受这一切的坚实基石。掌握科学的餐饮安全知识，养成健康的饮食卫生习惯，方能真正畅享悠闲假期，为美好的夏日时光增添一份安心与保障。祝大家暑假快乐，吃得开心，更吃得放心！
